盱眙縣是全國生態示范區,盱眙龍蝦作為中國名牌農產品、中國馳名商標和國家地理標志產品已享譽國內外。近期筆者作為農業部龍蝦產業發展調研組成員深入盱眙,對盱眙龍蝦主產地的養殖環境、養殖模式和質量管理方法進行了全面調查摸底,結果表明,盱眙龍蝦是在優良的水域生態資源環境條件下,經過嚴格規范飼養管理和嚴密的全程質量安全監控措施養成的。 

      盱眙龍蝦的養殖是有優良的水域生態資源條件 

      盱眙縣地處淮河下游、洪澤湖南岸,千里淮河在這里與洪澤湖交匯,受湖水頂托作用,形成了數十萬畝灘涂濕地,水域內水草茂密,浮游生物、底棲動物等天然餌料極為豐富。水質優良,水面開闊,PH值7.5-8.4,總硬度(德國度)4.2-13,耗氧量2.5-6.5,溶解氧為7.5-10mg/L,境內森林覆蓋率達到了25.2%,水域無污染,地面水質達國家三類飲用水標準,符合國家養殖用水水質標準(GB11607和NY5051)。養殖的塘口池底淤泥深均不超過10厘米,并經過2-3天曝曬。蝦苗放養前10天,每畝水面用100-150千克生石灰化水后全池潑撒消毒。清池10天后注入水1米左右,一律用60目篩絹過濾,以防止敵害生物侵入。9-11月或1-2月份在池塘內種植伊樂藻、輪葉黑藻、水花生和浮萍等水草,水草覆蓋面積達池塘水面的60%以上。 

      盱眙龍蝦的養殖是有獨特的自然種質資源優勢 

      盱眙龍蝦具有與眾不同的個體肥大、肉質飽滿、營養豐富、鮮美可口的特點,已被國家質量技術監督總局批準為中國地理標志產品。為保護盱眙龍蝦這一自然種質資源,盱眙縣已經在洪澤湖、陡湖等水域建立盱眙龍蝦種質資源保護區,嚴格控制捕撈和管理。養殖的塘口種苗放養一律來自保護區,蝦苗或親蝦分別在每年的春、秋兩季放養。4-5月份每畝投放2-4厘米的幼蝦1.5萬-2萬尾。8月底至10月初每畝投放20-30千克盱眙龍蝦親蝦,雌雄比例3:1。或直接投放抱卵蝦,畝投放量20千克。蝦苗放前用2%-3%的食鹽水洗浴2-3分鐘,殺滅病原體。選擇在晴天早晨或陰雨天進行。將蝦苗或蝦種及包裝一起放入水中,淹沒后提起,等2-3分鐘后再放下,如此反復3-4次,然后再進行放養。種苗放養時全池多點分散放養,提高苗種放養成活率。 

      盱眙龍蝦的養殖是有嚴格的飼養管理規范措施 

      盱眙龍蝦的飼養管理非常規范,選用的飼料十分講究,投喂的動物性飼料種類主要有浮游動物、螺類、蚌、蚯蚓、野雜魚;植物性餌料主要有浮游植物、水生植物、谷類、豆類、米糠、花生餅、豆粉、麥粉、菜餅、棉籽餅等。飼養前期階段少量投餌,成蝦階段人工飼料的投喂量為池中存塘蝦總體重的2%-4%,每天投喂2次,上午6—8點鐘投喂全天量的1/3,其余2/3飼料在傍晚5—6點鐘投喂。投喂的飼料中動物性餌料占30%-40%,植物性餌料占60%-70%,并根據季節變化進行調整。蝦苗放養后l一2個月,用地籠起捕達到上市規格的成蝦,實行輪捕輪放,捕大留小。水質管理十分嚴格,水體透明度控制在40cm左右,水位控制掌握“春淺、夏滿”原則,春季一般保持在0.6—1m之間,夏季水深控制在1-1.5m,平時定期或不定期加注新水,蛻殼時不換水,雨天不換水,水質較差時多換水,一般7天一次,高溫季節2-3天一次,每次換水量為池水的20%-30%,每15天潑撒一次生石灰水,用量為每畝5千克,池水pH值為7.5—8.5。定期測定水溫、透明度、溶解氧、pH值、氨氮和亞硝酸鹽等,保持水質“肥、活、嫩、爽”。并根據水質變化情況及時換水或潑灑生物制劑和增氧劑,以調節水質和增加溶氧。定期抽樣檢查蝦苗的生長速度、飼料剩余量、腸道充塞度,及時清理死蝦和補充水草。每半月用生石灰全池潑撒以預防蝦病的發生。 

      盱眙龍蝦的養殖是有嚴密的全程質量監控體系 

      盱眙龍蝦產品質量安全監控體系健全,有專門的組織機構負責,由一位縣級領導包抓,并由龍蝦協會牽頭,制定了嚴格的標準化管理制度,要求廣大養殖、加工和經銷商等渠道嚴格按照質量標準執行,同時聯合漁業、質量、食品、衛生監督、工商等重點部門采取最嚴格的監管措施加強對龍蝦產品的安全保障。盱眙龍蝦養殖從源頭上就加強質量安全控制，加強規范和管理龍蝦種苗生產銷售市場，實行許可制度。在龍蝦養殖區設立質量安全監測控制點，建立健全塘口檔案，建立盱眙龍蝦產品質量追溯機制。明令禁止在龍蝦養殖水域投喂抗生素、激素及國家禁用的漁用藥物及飼料，杜絕外源性的危害與影響。縣環保部門對養殖區的龍蝦生長環境進行定期監測并予通報，發現情況限期整改。縣工商、質監、漁業、衛生等部門定期對盱眙龍蝦飼料、上市龍蝦進行抽樣檢測，規范小龍蝦的生產與銷售市場。 

      盱眙龍蝦是在優良的水域生態資源環境條件下、經過嚴格規范飼養管理措施和嚴密的全程質量安全監控體系下養成的。產品質量安全、大可放心食用。

出處：揚子晚報